Caraïbe est un chocolat très équilibré, à la rondeur et la douceur séduisantes. En raison de son bel équilibre, il reste mon préféré. C’est ma madeleine de Proust, le premier que j’ai goûté ! J’en ai bien sûr testé d’autres, excellents, mais je reste attaché à celui-là. Avec son joli équilibre, Caraïbe développe des notes rondes, chocolatées et de fruits secs grillés se terminant sur un arôme légèrement boisé. Son profil plus accessible que Guanaja fait l’unanimité et il est le préféré des enfants. 

Sébastien COVELLI -  MAISON COVELLI, BEAUVAIS