Sur l'île de Madagascar naissent de grands cacaos, de variétés Trinitario et Criollo. Les producteurs malgaches excellent dans l'art de la fermentation des fèves, donnant un cacao d'une typicité marquée. C'est le premier chocolat au lait pure origine :  Madagascar. L’une des spécificités de Tanariva est sa couleur très claire , en raison essentiellement du cacao de Madagascar, et sa richesse en lait pour plus de gourmandise. La combinaison de la vanille intense et du lait portés à haute température produit de belles notes de caramel mou.

Christophe DEVAUX - CHEF DE PROJET R&D VALRHONA