Op het eiland Madagaskar worden grote Trinitario en Criollo cacaosoorten geproduceerd. De Malagassische producenten blinken uit in de kunst van het fermenteren van de bonen, waardoor een cacao met een uitgesproken karakter ontstaat. Dit is de eerste pure melkchocolade uit Madagaskar. Een van de speciale kenmerken van Tanariva is de zeer lichte kleur, voornamelijk dankzij de cacao uit Madagaskar, en het rijke melkgehalte voor extra verwennerij. De combinatie van intense vanille en melk die op hoge temperatuur wordt gebracht, zorgt voor prachtige tonen van zachte karamel.

Christophe DEVAUX - VALRHONA R&D PROJECT MANAGER