Komuntu 80% incarne à lui seul toute l’expertise des sourceurs cacao et le savoir-faire assembleur de Valrhona. Issu d’un assemblage complexe de cacaos sourcés aux quatre coins du monde, son profil aromatique équilibré entre puissance cacaotée et harmonie de saveurs, vient parfaire la gamme existante des couvertures Valrhona. Le caractère de Komuntu saura se faire apprécier par les amateurs de chocolats intenses tant en application pâtissière que chocolatière. Son profil boisé et de grué torréfié s’accommode aussi bien avec des fruits secs, des fruits rouges, acides et sucrés.

Mélanie MOREA - CHEFFE PÂTISSIÈRE SUPPORT TECHNIQUE ÉCOLE