Le chocolat blanc pâtissier Ivoire 35% de Valrhona se distingue de l’univers traditionnel des chocolats blancs. Peu sucré, ce chocolat à la couleur nacrée évoque des arômes de lait cuit. Devenu iconique "Ivoire" est désormais le terme générique employé par les professionnels de la gastronomie pour désigner le chocolat blanc. Difficile de s’en passer, Ivoire est le chocolat blanc mythique qui sert de support à de nombreuses préparations. Son profil se marie aisément avec tous les fruits. Le chocolat blanc Ivoire est le parfait équilibre d’ingrédients pour obtenir un profil lactée vanillé chaud. 

David BRIAND - CHEF PÂTISSIER FORMATEUR À L’ECOLE VALRHONA