Valrhona bouwt al ongeveer tien jaar aan duurzame relaties met Ecuadoraanse producenten. Samen met haar partners hebben ze een cacaosoort geselecteerd die kenmerkend is voor het land, Arriba, in het bijzonder voor de productie van Alpaco. Het is deze Arriba cacao die Alpaco zijn unieke karakter geeft: een mix van kracht en finesse. Als je Alpaco proeft, zie je de delicatesse van bloemenaroma's (jasmijn, oranjebloesem, enz.) die bijna versmelten met zeer chocoladeachtige noten. Toen ik bij Valrhona aankwam, ontdekte ik Alpaco, met zijn toetsen van sinaasappelbloesem en jasmijn, die me verbaasden en me aanzetten om meer te ontdekken over de wereld van cacao.

Florent COSTE - VALRHONA COCOA TECHNICIËN